Abricots et dina nikolaou : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des abricots gorgés de soleil
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: abricots
Ingredients: 6 (ou 8) feuilles de pâte filo; 8 gros abricots, dénoyautés et coupés en quartiers; 60 g de beurre; 60 g de sucre de canne roux cristallisé; 1 cuil. à café de feuilles de romarin frais, finement hachées; 250 g de ricotta à température ambiante; 1 cuil. à soupe de sucre glace + un peu pour saupoudrer; 2 jaunes d’œufs; 50 g de pistaches concassées; Feuilles de romarin

L'abricot est un fruit qui doit être cueilli à maturité. Photo par Stacy Spensley

Riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux, l'abricot est un fruit dont on ne se lasse pas l'été venu. Gorgé de soleil, on l'apprécie aussi bien dans des recettes sucrées que salées.

L'abricot agrémente délicieusement confitures, coulis et salade de fruits. Dans une tarte sur une crème pâtissière et saupoudrée d'amandes effilées grillées, difficile d'y résister ! En version salée, c'est avec un filet mignon de porc ou un tajine de poulet qu'il libère ses saveurs les plus étonnantes.

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Galette aux abricots crème de ricotta et romarin

Dina Nikolaou

La Cheffe Dina Nikolaou, du restaurant Evi Evane à Paris, propose une recette estivale de dessert avec sa galette aux abricots, crème de ricotta et romarin. Elle cuit d'abord les abricots avec un peu de beurre, de sucre et de romarin. Elle réalise ensuite une crème de ricotta et romarin qu'elle vient tapissée sur des feuilles de pâtes filo préalablement imbibée de beurre fondue. Elle ajoute ensuite les abricots rôtis et vient cuire le tout au four pour un dessert très gourmand.